sei in: Sala Stampa >> 23/04/2012 - Al III° Festival Regionale Scuole Ristorazione primo premio a Istituto Berna Mestre per sala e cucina. Assessore regionale: “Un plauso a tutti i partecipanti; una manifestazione in costante crescita”
Italian - ItalyEnglish (United Kingdom)

23/04/2012 - Al III° Festival Regionale Scuole Ristorazione primo premio a Istituto Berna Mestre per sala e cucina. Assessore regionale: “Un plauso a tutti i partecipanti; una manifestazione in costante crescita”

 

 



 

COMUNICATO STAMPA


Al III° Festival Regionale Scuole Ristorazione primo premio a Istituto Berna Mestre per sala e cucina.  Assessore regionale: “Un plauso a tutti i partecipanti; una manifestazione in costante crescita”

 

(AVN) – Venezia, 23 aprile 2012

L’Istituto Berna di Mestre ha vinto la terza edizione del Festival Regionale delle scuole di Ristorazione, che si è tenuto a Villa Contarini a Piazzola sul Brenta (Padova). Il doppio riconoscimento è stato per aver saputo creare unità tra sala e cucina, gusto e tecnica nel preparare i piatti e stile e discrezione nella gestione della sala. A premiare i ragazzi sono stati il ristoratore Sergio Dussin e lo chef Ivano Carignano, due dei membri della giuria qualificata, formata anche da Alcide Candiotto, membro dell’Associazione Albergatori del Veneto, Dario Loison, pasticcere, e Federico Menetto, esperto di food and beverage.

L’Assessore regionale all’istruzione formazione e lavoro si è complimentata con tutti i partecipanti, con gli organizzatori e anche con gli sponsor che hanno voluto contribuire al radicarsi e diffondersi di questa manifestazione “in costante crescita”.

Gli allievi dell’istituto veneziano hanno preparato tre piatti: bianco d’anguilla con panatura alle spezie su tortino di patata con pomodoro confit, crackers di polenta, ristretto di raboso e barba del frate; tagliolini di asparagi bianchi e asparagi verdi amari Montine nella cialda di rapa rossa con spuma all’uovo, pancetta e grana; tortino di riso con crema di bisi profumata alla menta su cialda di meringa e gelatina di gin tonic con croccante al sesamo e ribes.

Alla competizione gastronomica a valenza formativa, finanziata e realizzata dalla Regione del Veneto in collaborazione con la Fondazione Giacomo Rumor – Centro di Produttività Veneto (CPV) di Vicenza e grazie al sostegno degli sponsor Alì & Aliper, Latteria Soligo, Sgmbaro, hanno partecipato ben 18 scuole tra istituti professionali statali per i servizi alberghieri e per la ristorazione e centri di formazione professionale del settore ristorazione.

 

ELENCO PREMIATI - III FESTIVAL REGIONALE DELLE SCUOLE DI RISTORAZIONE

Premio Alí (sponsor) per valorizzazione prodotti a Km 0 e stagionali: C.F.P. Turistico Alberghiero Premaggiore - Lepido Rocco di Motta di Livenza

Piatto che più ha emozionato: C.F.P. di Chioggia

Miglior addobbo del tavolo: ENAIP Calalzo e Bassano

Miglior dessert: CFP “E. Reffo” di Tonezza del Cimone

Miglior piatto a Km 0: CFP Stimmatini

Miglior secondo piatto: CFP Asiago e CFP San Gaetano di Vicenza

Miglior primo piatto: CFP Valdobbiadene

Scuola che ha dato visibilità e prestigio alla Regione del Veneto: Istituto Gresner

Miglior abbinamento cibo-vino: CFP Chioggia

Miglior chef: Yasmine del CFP Valdobbiadene

Miglior sommelier e miglior maître: Matteo Carlesso e Brian Serviello

3° classificato sala: CFP Valdobbiadene

2° classificato sala: CFP Stimmatini

3° classificato cucina: Dieffe Padova

2° classificato cucina: Istituto Alberini di Treviso

1° classificato sala e cucina: Istituto Berna di Mestre

 

 

Comunicato stampa n.725 – 2012 (formazione- lavoro)